經(jīng)過近兩個月的論證、試吃和試賣，衡水服務區(qū)近期將移“嫁”臨建內(nèi)，將改變現(xiàn)有經(jīng)營模式，遵循快和優(yōu)惠的準則，以快餐代替自助餐，滿足司乘人員多元化需求，爭取收入不減利潤反增的目標。 考慮到臨建面積同時又恰逢暑期旅游高峰期實際情況，衡水服務區(qū)一方面“精準”核算成本，讓顧客吃飽吃好的同時，合理定價，留住老顧客，吸引新司乘，以增加收入；另一方面調(diào)整制作模式，效仿半成品快餐銷售模式，合并南北區(qū)后廚廚師力量，采用流水作業(yè)模式，塑封食品銷售；還有經(jīng)營創(chuàng)新，新增水吧，零點、地方小吃，質(zhì)優(yōu)價廉，滿足就餐者的不同口味和喜好；最后是迎合季節(jié)和兼顧大眾需求，所提供各色套餐、手工水餃等，均贈送水果、蛋花湯，讓利于顧客，讓司乘滿意。
|
